Chef di Cucina Vincenzo Spinelli
Responsabile di Sala Stefania Castelluccio
Ho iniziato a lavorare come cuoco nel 1985 al ristorante il Passatore (Gradara) che ho gestito fino al 1990,poi sono iniziate per me le tante
stagioni estive ed invernali 12 in Valle d'Aosta ,tra cui 5 al Ristorante le Blason di Cervinia 2 a Gignod alla Locanda la Clusaz che ha segnato la svolta nella mia attività lavorativa ,Nelle stagioni estive ho sempre lavorato a Rimini tra Ristoranti ed Alberghi di cui 5 al Hotel Morolli e 4 hotel Fabiana ,ho avuto anche la possibilità di lavorare all'estero in Francia e nella grande Mela long Island presso il restaurant Fabio's .
Due sono le frasi che fanno da linea guida nella mia vita da cuoco; la prima di Giorgio (hotel Fabiana ) "tutti possono mettere a tavola la gente ma far da mangiare è tutta un altra cosa " l'altra e del mio grande amico Giapponese Katzu che alla domanda cosa ci metti nelle tue ricette ,rispondeva sempre un pò d'amore . ho dedicato le basi della mia cucina su queste parole aggiungendo tutta la mia fantasia e passione seguendo l'esempio di mio padre un meccanico con la passione della cucina a trasformarsi in un cuoco eccezionale
Spinelli Vincenzo